洛神葵果醬

逛街市，被這形狀奇特的紅色果實吸引，請教檔主，原來它的名字更特別︰洛神葵。原產印度，也叫山茄、玫瑰茄、紅角葵、萼葵、香妃花，還有從英文名字Roselle直譯過來的羅塞耳，當然，還是叫回洛神葵最好聽。

它的功用可多著，最常見的是泡成洛神花茶，果肉未熟時可製醋，成熟後能做成果醬或蜜餞，發酵後還能釀成酒，食用後能降血壓、解熱、補血、去除疲勞、通便秘、利尿、去浮腫、幫助消化、促進腸胃功能……

我買回來只為貪玩，試製果醬。步驟如下︰

剝開外層瓣狀果肉，可見裡面青綠色的果核。果核不要，摘下果肉備用。 

將果肉切碎。若希望果醬口感軟滑的話盡量切碎一點，洛神葵的果肉比起其他的生果略硬。

以中火炒軟，加水滾起煮至軟身收汁，拌進蔗糖(一磅洛神葵約150g)混和即成。

撈起裝瓶。瓶子先以滾水消毒10分鐘，裝進果醬，倒置攤涼即成。